Sobre os conceitos agroindustriais utilizados no processamento de produtos de origem vegetal, assinale a…

Question

Sobre os conceitos agroindustriais utilizados no processamento de produtos de origem vegetal, assinale a alternativa INCORRETA

Accepted Answer

Sanificação é a eliminação de frutos doentes ou apodrecidos que não participarão do processo de transformação.

Answer

Branqueamento é um tratamento térmico brando, feito pela imersão em água quente ou exposição em jatos de vapor, visando basicamente a retirada do ar dos tecidos e a inativação enzimática.

Answer

Teor de Sólidos Solúveis está relacionado à concentração de açúcares presentes no produto.

Answer

Brix é a medida de concentração que expressa o teor de sólidos solúveis numa determinada solução ou produto.

Answer

Esterilidade comercial, este termo indica que nenhum microorganismo viável pode ser detectado pelos métodos usuais de analises.

Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos

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