Veterinário A legislação define o queijo como um produto lácteo fresco ou maturado, obtido pela coagulação do…

Question

Veterinário A legislação define o queijo como um produto lácteo fresco ou maturado, obtido pela coagulação do leite por meio de coalho, enzimas ou ácidos orgânicos, e proíbe o uso de gorduras e proteínas de origem não láctea em sua formulação. A respeito do queijo maturado, marque a alternativa correta.

Accepted Answer

Produto lácteo que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características de sua variedade, durante um período, a uma temperatura superior a 5 °C por no mínimo sessenta dias.

Answer

Produto obtido a partir da coagulação do leite por meio de coalho ou enzimas específicas, com adição de manteiga de garrafa e com sabor característico.

Answer

Produto de massa crua ou semicozida obtido por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de bactérias lácticas específicas.

Answer

Produto em que a base láctea contenha proteína ou gordura de origem não láctea para conferir maior cremosidade e sabor ao produto final.

Questão de VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados

Mais questões de Veterinária

Links Rápidos

Cursos em Destaque

Contato

Horário de Atendimento