Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação, Planejamento Físico-Funcional

Banca:: AOCP
Órgão:: INES
Ano:: 2013
Modalidade:: Múltipla escolha
Código:: Q506832

A respeito dos principais fuxos de uma cozinha hospitalar, assinale a alternativa INCORRETA.

AMercadorias: caminhões, horários de recepção, controle, limpeza.BProdução: Lay out de bancadas. Ex: contaminação cruzada.CDistribuição: especificamente de forma centralizada com preparo e porcionamento na cozinha.DResíduos: todas as etapas do processo de uma cozinha geram resíduos. Todo resíduo, dentro do plano de gerenciamento de resíduos do hospital, deve seguir um fluxo específico até o descarte fnal.EPessoas: pessoal de produção, fornecedores, administrativos, manutenção, limpeza, visitantes.

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Gabarito: Alternativa C.

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