Questão de NutriçãoCritérios de descarte do óleo de fritura
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- PF 25 ADM
- Ano:
- 2025
- Cargo:
- Nutricionista
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- CEBR-PF-25-ADM-094-PF-010-01-Q076
No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue os itens subsecutivos.
O escurecimento do óleo utilizado em alguma fritura bem como a formação de espuma são aceitáveis desde que a temperatura desse óleo não ultrapasse os 180 °C.
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Gabarito: ERRADO.