De acordo com a Lei nº 13.860 , de 18 de julho de 2019, o queijo artesanal é definido como “aquele…

Question

De acordo com a Lei nº 13.860 , de 18 de julho de 2019, o queijo artesanal é definido como &ldquo;aquele elaborado por métodos tradicionais, com vinculação e valorização territorial, regional ou cultural, conforme protocolo de elaboração específico estabelecido para cada tipo e variedade, e com emprego de boas práticas agropecuárias e de fabricação. Sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF) nas queijarias artesanais , marque a alternativa correta.

Accepted Answer

As BPF nas queijarias artesanais devem incluir a higiene pessoal dos manipuladores, controle de água utilizada na produção e limpeza adequada de equipamentos e instalações.

Answer

A adoção das BPF é recomendada, mas não é obrigatória, uma vez que a legislação prioriza apenas o aspecto cultural do produto.

Answer

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são dispensáveis nas queijarias artesanais, pois a produção tradicional não exige controle sanitário.

Answer

As queijarias artesanais devem seguir apenas as normas de higiene pessoal, sem necessidade de controle sobre o manejo de resíduos ou qualidade da água.

Questão de Conhecimentos EspecíficosInspeção de Produtos de Origem Animal / Queijo artesanal / BPF / Lei nº 13.860/2019

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