Questão de VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Abatedouro, Pescados
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3319579
Acerca das ações de biosseguridade em sistemas de produção de
moluscos bivalves, julgue o item a seguir.
Para garantir a segurança microbiológica de moluscos
bivalves destinados ao consumo humano, as análises de
Escherichia coli (E. coli) exigem amostras de moluscos
com valvas íntegras e completamente fechadas, sendo a
vigilância microbiológica baseada no método do número
mais provável (NMP). Contudo, a classificação de áreas de
vigilância como classe A permite concentrações de E. coli
superiores a 700 NMP por 100 g de partes comestíveis,
desde que 80% dos resultados sejam menores ou iguais a
460 NMP.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.