Questão de AgropecuáriaPropriedades funcionais dos caseinatos em alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA_24
- Ano:
- 2024
- Cargo:
- Analista
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- CEBR-EMBRAPA-24-086-041-EMBRAPA-PESQUISADOR-002-01-Q099
Acerca de aspectos concernentes ao processamento do leite e da carne, julgue os itens que se seguem.
Comercializados na forma desidratada, os caseinatos são utilizados como ingredientes para aumentar o teor proteico dos alimentos, embora percam propriedades funcionais, como retenção de água, emulsificação e espumação.
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Gabarito: ERRADO.