Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia e Administração de Serviços de Alimentação
- Banca:
- INSTITUTO AOCP
- Órgão:
- IF-MS
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q3548713
Maria é gerente de uma grande unidade de
alimentação coletiva em uma instituição de
ensino. Ela precisa otimizar os processos de
produção e distribuição de alimentos para atender
a uma demanda crescente de estudantes,
mantendo a qualidade e a segurança alimentar.
Ao revisar as práticas de cocção, Maria utiliza o
Índice de Cocção (IC) de alguns alimentos para
avaliar as perdas nutricionais e o impacto dos
métodos de preparo na quantidade final servida. A
respeito desse índice, assinale a alternativa
correta.
alimentação coletiva em uma instituição de
ensino. Ela precisa otimizar os processos de
produção e distribuição de alimentos para atender
a uma demanda crescente de estudantes,
mantendo a qualidade e a segurança alimentar.
Ao revisar as práticas de cocção, Maria utiliza o
Índice de Cocção (IC) de alguns alimentos para
avaliar as perdas nutricionais e o impacto dos
métodos de preparo na quantidade final servida. A
respeito desse índice, assinale a alternativa
correta.