Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q3716885
Um surto de intoxicação alimentar foi identificado em
uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que fornecia
almoço e jantar para 3.000 pessoas. Ao investigar a situação, a
vigilância sanitária constatou a ausência de Manual de Boas
Práticas (MBP) e da implementação incorreta do sistema Análise
de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
A partir dessa situação hipotética, assinale a opção que
correlaciona corretamente a falta de MBP e APPCC com a
ocorrência da referida intoxicação alimentar.
uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que fornecia
almoço e jantar para 3.000 pessoas. Ao investigar a situação, a
vigilância sanitária constatou a ausência de Manual de Boas
Práticas (MBP) e da implementação incorreta do sistema Análise
de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
A partir dessa situação hipotética, assinale a opção que
correlaciona corretamente a falta de MBP e APPCC com a
ocorrência da referida intoxicação alimentar.