Questão de NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, Proteínas, Tecnologia de Alimentos, Aditivos e Coadjuvantes…
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293856
Em relação a novos ingredientes e técnicas para uso no desenvolvimento de produtos gastronômicos a partir da biodiversidade, julgue o próximo item.
Proteínas alternativas, como as derivadas de microalgas, têm
sido cada vez mais exploradas na gastronomia devido às suas
propriedades funcionais e tecnológicas. Além de seu valor
nutricional, microalgas, como a Chlorella, apresentam alta
biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, capacidade
emulsificante e características que contribuem para uma
complexidade sensorial, tornando-se ingredientes versáteis
para diversas aplicações culinárias.
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Gabarito: CERTO.