Questão de GastronomiaHigienização em serviços de alimentação — desinfecção ambiental
- Banca:
- FUNCERN
- Órgão:
- Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco
- Ano:
- 2025
- Cargo:
- Técnico de Laboratório - Área Gastronomia
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- FUNCERN-IFPE-2025-TLAB-GASTRO-Q034
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece os parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos de alimentação em todo o território nacional. Este órgão, através de portaria colegiada, determina que desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Baseado no que preconiza a ANVISA, assinale o agente inadequado para a desinfecção dos ambientes de manipulação de alimentos.
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Gabarito: Alternativa D.