Questão de Engenharia Química e Química IndustrialTécnicas de Laboratório e de Caracterização de Materiais
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3315477
Texto associado
Uma empresa de café especializada em produção e
exportação de grãos de Coffea arabica decidiu otimizar seus
processos de controle de qualidade, focando na identificação
precoce de sinais de envelhecimento químico nos grãos de café
verde. Para isso, a empresa contratou uma equipe de pesquisa que
aplicou a técnica de ressonância magnética nuclear (RMN) de
alto campo para identificar marcadores de degradação de grãos,
durante o armazenamento, em três diferentes tipos de
embalagens: permeáveis, impermeáveis e a vácuo. O estudo
utilizou diferentes métodos de RMN para analisar mudanças na
composição química do café ao longo do tempo, com o objetivo
de melhorar o processo de comercialização e garantir a qualidade
do produto final.
Tendo como referência esse cenário hipotético, julgue o item que se segue.
A equipe de pesquisa poderá utilizar o método
DOSY (Diffusion-Ordered
Spectroscopy)
para
obter
informações sobre a mobilidade e a interação dos compostos
presentes no sistema complexo dos grãos de café, o que
permitirá
identificar
alterações
nas
propriedades
físico-químicas dos grãos durante o armazenamento, como,
por exemplo, alterações na distribuição de compostos
voláteis e não voláteis.