Durante o planejamento de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista deve…

Question

Durante o planejamento de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista deve considerar princípios da técnica dietética relacionados à composição dos alimentos, bem como aos processos de seleção, conservação, armazenamento e preparo, visando garantir qualidade nutricional e segurança dos alimentos.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta:

Accepted Answer

A seleção de alimentos deve considerar critérios como qualidade, valor nutricional, condições higiênico-sanitárias e custo.

Answer

Hortaliças folhosas devem ser armazenadas em temperatura ambiente para evitar perda de textura e sabor.

Answer

A conservação por congelamento dispensa a adoção de boas práticas de higiene durante o armazenamento.

Answer

O pré-preparo de alimentos não interfere na qualidade nutricional, pois não há perdas significativas de nutrientes.

Answer

Os alimentos reguladores são representados principalmente por lipídios, devido à sua função metabólica.

Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária

Mais questões de Nutrição

Links Rápidos

Cursos em Destaque

Contato

Horário de Atendimento