Questão de PortuguêsMorfologia: classes de palavras

Poluição
atmosférica
pode
reduzir quantidade
de proteínas

nos
alimentos

Pesquisa
feita com
trigo
mostrou que essa
queda pode ser

de até
3% nas
próximas
décadas

Quantidades
elevadas de
dióxido de carbono
no ar
impedem o trigo de produzir todas as
proteínas necessárias
para seu crescimento e para a nutrição
humana (Thinkstock).

Um estudo feito em campos de
trigo mostrou
pela
primeira vez que as mudanças climáticas
podem
comprometer a qualidade nutritiva dos
alimentos. Isso
ocorre porque níveis elevados de dióxido de
carbono na
atmosfera prejudicam a absorção pelas
plantas de nitrato,
utilizado para a síntese de proteínas
essenciais para o
ser humano. Segundo os especialistas, nas
próximas
décadas pode ocorrer uma queda de até 3% na
quantidade
de proteínas disponíveis para consumo.
Realizado por
pesquisadores da Universidade da Califórnia,
nos Estados
Unidos, o estudo foi publicado no periódico
Nature Climate
Change neste domingo.

“A qualidade dos
alimentos
está declinando
com os
crescentes níveis de dióxido de carbono na
atmosfera”,
afirma Arnold Bloom, professor do
departamento de
ciência das plantas e principal autor do
estudo. Segundo
ele, diversas explicações já foram
elaboradas para essa
queda de qualidade, mas o trabalho atual é o
primeiro a
demonstrar através de um estudo de campo que
o dióxido
de carbono em excesso inibe a conversão de
nitrato em
proteína nas plantações.

Esse processo,
que é
denominado assimilação,
desempenha um papel primordial no
crescimento da
planta. O problema é ainda maior no caso dos
alimentos,
uma vez que o nitrogênio é utilizado para
produzir proteínas
necessárias para a nutrição do homem. O
trigo corresponde
a cerca de um quarto de toda a proteína na
dieta humana ao
redor do mundo.

Para observar a resposta do
trigo a
diferentes níveis
de dióxido de carbono na atmosfera, os
pesquisadores
estudaram amostras cultivadas em 1996 e
1997, nos
Estados Unidos. Nessa época, ar enriquecido
com dióxido
de carbono foi liberado nas plantações,
criando um nível
elevado de carbono nos locais de teste,
similar ao que se
espera acontecer nas próximas décadas.
Amostras de trigo
para controle também foram cultivadas, sem
interferência
nas taxas de carbono.

Depois de colhidas, todas as
amostras foram
imediatamente colocadas no gelo, e depois
secas no forno
e armazenadas a vácuo, para minimizar
mudanças nos
compostos de nitrogênio ao longo do tempo.
Isso permitiu
que, mais de uma década depois, os autores
do estudo atual
realizassem um tipo de análise química que
não existia na
época da colheita.

De acordo com os cientistas,
a quantidade
total de
proteínas disponíveis para consumo humano
vai sofrer uma
queda de 3% à medida que os níveis de
dióxido de carbono
na atmosfera atingirem as estimativas para
as próximas
décadas. Uma intensa fertilização das
plantações com
nitrogênio poderia compensar parcialmente
essa redução, mas causaria outras
consequências,
como
aumento dos
custos, além do aumento da contaminação das
águas por
nitrato e da emissão de óxido nitroso, que
colabora com
o
efeito estufa.

Adaptado de
http://veja.abril.com.br/noticia/ciencia/polu
icao-
atmosferica-pode-reduzir-quantidade-de-
proteinas-nos-
alimentos