Questão de NutriçãoQuímica biológica voltada para a tecnologia de alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA_24
- Ano:
- 2024
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- CEBR-EMBRAPA-24-042-EMBRAPA-ANALISTA-C02-01-Q065
Acerca da química biológica voltada para a tecnologia de alimentos, julgue os itens a seguir.
Preparações gastronômicas que utilizam ingredientes ácidos, como limão ou vinagre, tendem, a possuir menor estabilidade microbiológica, devido ao aumento da atividade de microrganismos patogênicos.
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Gabarito: ERRADO.