No preparo de frituras, devem ser escolhidos óleos e gorduras com maior temperatura do ponto de fumaça,…

Question

No preparo de frituras, devem ser escolhidos óleos e gorduras com maior temperatura do ponto de fumaça, evitando, dessa forma, a formação de acroleína, substância irritante gástrica. Em relação às temperaturas do ponto de fumaça dos diferentes óleos e gorduras, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

O óleo de soja apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de girassol

Answer

Dentre todos óleos, o óleo de milho é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça

Answer

Dentre todos óleos, o azeite de oliva extra virgem é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça

Answer

A margarina apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de canola

Answer

O óleo de girassol apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que a gordura vegetal hidrogenada

Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia

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