O conhecimento da concentração dos nutrientes principais dos alimentos é de fundamental importância para a…

Question

O conhecimento da concentração dos nutrientes
principais dos alimentos é de fundamental
importância para a elaboração de dietas
balanceadas e que forneçam o aporte de
nutrientes necessários para favorecer a produção
animal. Nesse contexto, a determinação da
proteína bruta, além de apresentar a relevância
descrita anteriormente, possui um agravante, pois
a proteína fornecida representa o maior custo de
uma dieta; por esse motivo, saber o processo de
determinação da proteína em alimentos é de igual
relevância. Nesse contexto, sobre o método de
Kjeldahl, assinale a alternativa INCORRETA.

Accepted Answer

pós a titulação, multiplica-se a quantidade de ácido clorídrico ou sulfúrico utilizada por um fator de 5,25, obtendo-se, dessa forma, a porcentagem de proteína bruta no alimento.

Answer

O principal componente obtido após a digestão da amostra com ácido sulfúrico concentrado é o sulfato de amônio.

Answer

O método desenvolve-se em três etapas distintas: digestão da amostra por ação de ácido sulfúrico concentrado, destilação do nitrogênio e titulação ácida.

Answer

Ao final da destilação, o composto obtido é o borato de amônio, que será titulado para posterior quantificação do nitrogênio.

Answer

Na etapa da digestão, são utilizados, juntamente
com a solução de ácido sulfúrico, o sulfato de
potássio e o sulfato de cobre, uma vez que estes
auxiliam atuando no aumento do ponto de
ebulição do ácido e na conversão do nitrogênio
orgânico em íons amônio, respectivamente.

Questão de VeterináriaNutrição — Aspectos Gerais

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