Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária
- Banca:
- INSTITUTO AOCP
- Órgão:
- Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
- Ano:
- 2015
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q1252998
A temperatura baixa inibe o crescimento microbiano e desacelera as ações enzimáticas. Esse é um processo largamente utilizado, em meios comerciais e domésticos, para a conservação dos alimentos frescos. A temperatura de conservação para o leite e seus derivados é de
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Gabarito: Alternativa A.