Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos, Métodos de Conservação dos Alimentos, Análise Sensorial de Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293862
Julgue o item seguinte, com respeito a técnicas de produção e de conservação de alimentos e de bebidas fermentadas para uso em elaborações gastronômicas.
A fermentação láctica é amplamente utilizada na
conservação de vegetais, como chucrute e kimchi,
prolongando sua vida útil, sem modificar seu perfil sensorial.
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Gabarito: ERRADO.