De maneira geral, os microrganismos de interesse para os alimentos podem ser divididos em dois grupos:…

Question

De maneira geral, os microrganismos de interesse para os alimentos podem ser divididos em dois grupos: contaminantes ou úteis. Com relação aos microrganismos contaminantes, assinale a opção correta.

Accepted Answer

A bactéria Escherichia coli é utilizada como indicador de contaminação fecal na avaliação da qualidade higiênicosanitária do alimento.

Answer

Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir metabólitos tóxicos ao homem.

Answer

A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.

Answer

Os microrganismos deteriorantes não são capazes de provocar alterações nas características organolépticas dos alimentos.

Answer

A ingestão direta de microrganismos contaminantes é inócua à saúde humana, devido às defesas naturais do organismo.

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