Questão de NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos, Administração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293798
Julgue o item a seguir, referente a frutas e hortaliças minimamente processadas.
Na etapa de lavagem das frutas e hortaliças, antes do corte e
do descascamento, recomenda-se o uso de água clorada.
Nessa etapa, o pH da água é determinante para a eficácia do
cloro na inativação de microrganismos, devendo ser
controlado e mantido entre 5,0 e 6,5.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.