Acerca da tecnologia enzimática, julgue os itens a seguir.
A aplicação de pectinases na indústria de sucos melhora a clarificação e aumenta o rendimento na extração do suco.
Gabarito: CERTO.
A produção de xarope de glicose a partir de amido utiliza a enzima lipase para a conversão dos polímeros de glicose.
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
A imobilização de enzimas em suportes sólidos pode aumentar sua estabilidade e facilitar sua reutilização em processos industriais.
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VUNESP · 2025
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