Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia, Educação Nutricional
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- Prefeitura de Boa Vista - RR
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q3715556
Julgue os itens a seguir, a respeito de educação nutricional,
técnica dietética e unidades de alimentação e nutrição.
I Conforme a NOVA (classificação de alimentos da OMS), os
alimentos são classificados em quatro grupos: in natura ou
minimamente processados; ingredientes culinários; alimentos
processados; e alimentos ultraprocessados.
II A ficha técnica de preparo se limita a determinar o custo de
uma receita e a explicitar as perdas que o alimento sofre
durante o seu preparo.
III A cocção em calor seco com gordura consiste em transmitir
calor ao alimento por meio da fritura, de forma direta, não se
podendo ultrapassar 200 °C.
Assinale a opção correta.
técnica dietética e unidades de alimentação e nutrição.
I Conforme a NOVA (classificação de alimentos da OMS), os
alimentos são classificados em quatro grupos: in natura ou
minimamente processados; ingredientes culinários; alimentos
processados; e alimentos ultraprocessados.
II A ficha técnica de preparo se limita a determinar o custo de
uma receita e a explicitar as perdas que o alimento sofre
durante o seu preparo.
III A cocção em calor seco com gordura consiste em transmitir
calor ao alimento por meio da fritura, de forma direta, não se
podendo ultrapassar 200 °C.
Assinale a opção correta.
Ver gabarito oficial
Gabarito: Alternativa A.