Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia)Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293649
Julgue o próximo item, tendo em vista que o manejo e o abate
eficientes, aliados a técnicas de monitoramento e avaliação da
qualidade, demandam avanços tecnológicos essenciais para
promover o bem-estar animal e atender à crescente demanda por
carne de alta qualidade.
Na avaliação de características de carcaças bovinas, a
ultrassonografia permite mensurar indicadores como a área
de olho de lombo, a espessura de gordura subcutânea na
costela e na garupa. Esses parâmetros auxiliam na seleção de
animais mais musculosos e com melhor acabamento de
gordura, sendo fundamentais para evitar o fenômeno de
cold shortening durante o resfriamento, preservando a
qualidade da carne e garantindo maior rendimento
econômico.
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Gabarito: CERTO.