Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação, Planejamento de Compras e de Estoque, Elaboração de Cardápios

Banca:: VUNESP
Ano:: 2024
Modalidade:: Múltipla escolha
Código:: Q3550172

Mise en place é uma expressão francesa utilizada em estabelecimentos profissionais de alimentação, sejam eles cozinhas, confeitarias, padarias, entre outros. Assinale a alternativa que corresponde ao significado e ao objetivo dessa operação.

AControle de estoque.BDesenvolvimento de receituário. CControle de recebimento de mercadoriasDOrganizar as atividades antes do preparo.

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Gabarito: Alternativa D.

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