A higienização é fundamental para a segurança alimentar, compreendendo processos de limpeza e desinfecção de…

Question

A higienização é fundamental para a segurança alimentar, compreendendo processos de limpeza e desinfecção de alimentos, superfícies, equipamentos e utensílios. Para garantir a aplicação dessas práticas, são criados os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) contidos em um manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMs). Esses documentos servem para orientar os colaboradores quanto às práticas seguras para a manipulação dos alimentos. Observando os princípios dos POPs e BPMs, assinale a opção que configura uma prática segura.

Accepted Answer

O armazenamento de alimentos perecíveis deve ser realizado em temperatura de no máximo 5ºC, assim como alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60ºC.

Answer

Lavar as mãos com água e sabão, secá-las em toalha de algodão e sanitizar com álcool em gel 70%.

Answer

Fazer uso de escovas, esponjas e similares de metal e lã de aço, com o objetivo de remover sujidades incrustadas nos utensílios.

Answer

Lavar facas e placas de corte com água e sabão neutro, em seguida, enxaguar com água sanitária diluída, e enxaguar novamente com água corrente.

Answer

Limpar os equipamentos antes do uso, visando eliminar as sujidades do uso anterior.

Questão de GastronomiaBoas Práticas de Fabricação — Procedimentos Operacionais Padronizados

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