Sobre o processo de produção de iogurte, assinale a alternativa correta.

Question

Accepted Answer

A fermentação do iogurte é realizada por dois microrganismos em simbiose: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricos.

Answer

O iogurte é sempre embalado após a sua produção, já adoçado, batido e saborizado.

Answer

A pasteurização atrapalha o processo de fermentação do iogurte, visto que mata a flora microbiana que irá fermentá-lo.

Answer

A fermentação do iogurte é realizada por Lactobacillus e, por esse motivo, todo iogurte pode conter, na sua embalagem, o dizer “Probiótico”.

Answer

O pH do iogurte é similar ao pH do leite. É a alta contagem microbiana que faz com que a textura do iogurte fique mais cremosa.

Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia, Ovos e laticínios