Questão de EnologiaEtapas do processo de vinificação
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA_24
- Ano:
- 2024
- Cargo:
- Assistente
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- CEBR-EMBRAPA-24-088-041-EMBRAPA-PESQUISADOR-004-01-Q102
Julgue os itens que se seguem, referentes às etapas do processo de vinificação.
A estabilização polifenólica, proteica e tartárica é realizada antes da fermentação alcoólica, com o objetivo de remover compostos instáveis e evitar futuras precipitações no vinho, método feito exclusivamente por filtração a vácuo, que elimina micropartículas e estabiliza microbiologicamente o vinho.
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Gabarito: ERRADO.