Questão de NutriçãoProcessos e métodos de cocção
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- SECRETARIA DE ESTADO DA SAÚDE DE ALAGOAS
- Ano:
- 2021
- Cargo:
- Nutricionista
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- CEBR-SESAU-AL-21-603-SESAU-048-01-Q110
Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue os itens que se seguem.
O calor úmido é indicado para cortes de carne que contenham mais tecido conjuntivo e fibras musculares mais grossas, como é o caso da paleta, do acém, da fraldinha, do peito, da capa de filé e do músculo, por exemplo.
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Gabarito: CERTO.