Questão de NutriçãoSoluções tecnológicas e práticas que visam a minimizar perdas e aprimorar a qualidade dos alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA_24
- Ano:
- 2024
- Cargo:
- Pesquisador
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- CEBR-EMBRAPA-24-085-041-EMBRAPA-PESQUISADOR-001-01-Q097
Acerca das soluções tecnológicas e práticas que visam a minimizar perdas e aprimorar a qualidade dos alimentos, julgue os seguintes itens.
A desidratação osmótica é o processo de redução da atividade de água de um alimento sólido pelo seu contato com uma solução hipotônica de sais e açúcares. Ela é comumente empregada para a obtenção de frutas glaceadas, frutas cristalizadas, tomate seco e carne seca, em que as mantas de carne são intercaladas com sal grosso.
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Gabarito: ERRADO.