Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária
- Banca:
- IDECAN
- Órgão:
- IF-PB
- Ano:
- 2019
- Nível:
- Médio
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q999450
Visando a maior segurança dos alimentos, foi criado o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As bases do sistema é o controle do processo e não do produto final. Este método é reconhecido internacionalmente para garantir a segurança alimentar através do levantamento dos perigos (biológicos, químicos e físicos) significativos que podem ocorrer na produção de um determinado alimento em uma determinada linha de processamento e controlá-los. Sobre as etapas iniciais para aplicação do sistema APPCC, indique a gradação respectiva nos itens abaixo:
( ) Desenvolver o fluxograma descritivo do processo ( ) Identificar uso de alimentos e seus consumidores ( ) Checar a exatidão do fluxograma ( ) Definir e reunir a equipe de APPCC ( ) Descrever cada processo A sequência correta, obtida no sentido de cima para baixo, é:
( ) Desenvolver o fluxograma descritivo do processo ( ) Identificar uso de alimentos e seus consumidores ( ) Checar a exatidão do fluxograma ( ) Definir e reunir a equipe de APPCC ( ) Descrever cada processo A sequência correta, obtida no sentido de cima para baixo, é: