A ultrapasteurização (UHT) é uma opção de processamento térmico do leite para a sua conservação. Em relação a…

Question

A ultrapasteurização (UHT) é uma opção de processamento térmico do leite para a sua conservação. Em relação a esse tipo de processamento, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

Requer o aquecimento do leite a 130 a 150 ºC (graus Celsius) por dois a quatro segundos e resfriamento imediato

Answer

Requer o aquecimento do leite a 72 a 76 ºC (graus Celsius) por quinze a vinte segundos e, a seguir, resfriamento até 5 ºC (graus Celsius)

Answer

Requer o aquecimento do leite a 200 ºC (graus Celsius) por trinta segundos e resfriamento imediato

Answer

Requer o aquecimento do leite a 100 ºC (graus Celsius) por cinco minutos e resfriamento lento, em temperatura ambiente, até 15ºC (graus Celsius)

Answer

Requer o aquecimento do leite a 170 a 180 ºC (graus Celsius) por dois minutos e resfriamento até 5 ºC (graus Celsius) em até cinco minutos

Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia

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