Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Banca:
- INSTITUTO AOCP
- Órgão:
- IF-MA
- Ano:
- 2023
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q2227955
Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé
mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg
para a cocção. Após assada, a preparação pesou
8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível
(IPC) (também denominado fator de correção)
dessa carne bovina?
mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg
para a cocção. Após assada, a preparação pesou
8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível
(IPC) (também denominado fator de correção)
dessa carne bovina?
Ver gabarito oficial
Gabarito: Alternativa B.