Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos e Métodos de Conservação dos Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293513
O mel é o principal produto das abelhas (Apis mellifera).
Por apresentar elevado valor comercial, esse produto está sujeito
a adulterações em suas características nutricionais que podem até
mesmo ocasionar sua contaminação. Acerca desse produto e de
aspectos pertinentes à sua avaliação, julgue o item seguinte,
considerando que a sigla HMF, sempre que empregada, se refere
a hidroximetilfurfural.
Na reação de Fiehe, o aparecimento de uma cor vermelha
(amostra positiva) valida o alto teor de HMF e indica
adulteração do produto com xaropes e glicose comercial.
Ver gabarito oficial
Gabarito: CERTO.