Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos e Métodos de Conservação dos Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293530
Acerca das soluções tecnológicas e práticas que visam a
minimizar perdas e aprimorar a qualidade dos alimentos, julgue
o seguinte item.
O processo de refrigeração é amplamente utilizado na
indústria de alimentos para prolongar a vida de prateleira dos
produtos, mantendo a água em estado líquido e minimizando
alterações sensoriais e nutricionais. De acordo com o modelo
de Arrhenius, a taxa de reação diminui linearmente com o
aumento da temperatura devido à redução da energia de
ativação necessária para as moléculas reagirem.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.