Questão de NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293523
Com referência às bebidas plant-based (à base de plantas) e a aspectos diversos a elas pertinentes, julgue o item subsequente.
O processamento dos alimentos não afeta a qualidade
proteica deles, pois essa qualidade depende do perfil de
aminoácidos na proteína. Em produtos de origem vegetal,
fatores antinutricionais como inibidores de proteases,
lectinas e fitatos podem ser tóxicos ao organismo humano.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.