No que concerne à Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) e ao Manual de Boas Práticas (MBP), assinale
a opção correta.

Question

No que concerne à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e ao Manual de Boas Práticas (MBP), assinale a opção correta.

Accepted Answer

O MBP estabelece as condições higiênico-sanitárias e
operacionais de funcionamento da empresa que produz
alimentos, criando o alicerce necessário para que a APPCC
seja eficaz e funcione corretamente.

Answer

A APPCC só pode ser aplicada em indústrias de grande porte, enquanto as boas práticas de fabricação são aplicáveis a pequenos produtores.

Answer

A APPCC é o documento que deve comprovar, entre outros
aspectos, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional e o controle de higiene da empresa
produtora de alimentos.

Answer

O MBP fornece apenas a descrição de como efetuar a limpeza e sanitização ao longo do processo de produção do alimento, independentemente da implementação da APPCC.

Answer

O MBP é um documento opcional quando já se tem a ferramenta de APPCC implementada.

Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação

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