Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia, Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico), Tecnologia de…
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293863
Julgue o item seguinte, com respeito a técnicas de produção e de conservação de alimentos e de bebidas fermentadas para uso em elaborações gastronômicas.
Não é recomendado o uso de aditivos artificiais para acelerar
processos de fermentação em ambientes controlados, a
exemplo da fermentação de pães e bebidas alcoólicas, pois
pode interferir nas propriedades sensoriais e na autenticidade
do produto final.
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Gabarito: CERTO.