Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos e Embalagens de Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293527
A conservação da qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças é um dos maiores desafios enfrentados pela cadeia de suprimentos agrícolas. Esses produtos, altamente perecíveis, representam uma parcela significativa das perdas alimentares globais, estimada em torno de 40% para frutas e hortaliças. Umidade, respiração acelerada, danos físicos no transporte e armazenamento, perda de água, danos causados pelo frio e contaminação microbiana são fatores que contribuem para o desperdício. Considerando aspectos diversos pertinentes aos tópicos abordados no texto precedente, julgue o item a seguir.
Quando envolvem frutas, embalagens comestíveis
constituídas por biopolímeros formam uma camada
protetora, reduzindo as taxas de respiração e transpiração e
a produção de etileno; contudo, elas não controlam a
proliferação microbiana.
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Gabarito: ERRADO.