A proteção da embalagem contra microorganismos é uma questão bastante complexa, pois a conservação depende da…

Question

A proteção da embalagem contra microorganismos é uma questão bastante complexa, pois a conservação depende da flora bacteriana do alimento no momento do envase. Em razão da permeabilidade da embalagem aos gases e vapores, a atmosfera criada por ela será elemento essencial da estabilidade do alimento assim condicionado. De acordo com as eventualidades possíveis, assinale a alternativa correta

Accepted Answer

As embalagens permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos anaeróbios, como os bacteroides

Answer

As embalagens impermeáveis aos gases favorecem o crescimento de micro-organismos microaerófilos, como os lactobacilos

Answer

As embalagens permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de microorganismos anaeróbios e aeróbios, como as neisserias.

Answer

As embalagens impermeáveis aos gases favorecem o crescimento de micro-organismos aeróbicos, como os clostrídios.

Answer

As embalagens pouco permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos microaerófilos, como os lactobacilos

Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos, Métodos de Conservação dos Alimentos

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