Sobre a composição química do leite, assinale a alternativa correta.

Question

Accepted Answer

No passado, as proteínas do soro do leite eram comumente descartadas, apesar do seu alto valor nutricional.

Answer

Por ser considerado um alimento levemente adocicado, o leite não possui sais em sua composição.

Answer

Os lipídeos do leite devem ser removidos antes da pasteurização, pois a gordura atrapalha o processo de troca térmica.

Answer

O dissacarídeo mais comum do leite, denominado lactulose, deve ser removido para produzir produtos para pessoas intolerantes.

Answer

O leite é um alimento livre de colesterol, visto que as vacas leiteiras se alimentam apenas de vegetais.

Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia, Ovos e laticínios