Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos e Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293794
A manutenção da qualidade pós-colheita de produtos hortícolas é essencial e, para isso, torna-se necessária a adoção de métodos de conservação, entre os quais refrigeração, congelação, técnicas de atmosfera modificada e atmosfera controlada, irradiação e embalagens ativas ou inteligentes. Em relação a esse assunto, julgue o seguinte item.
No método de resfriamento rápido a vácuo, a textura deve ser considerada. Esse método é viável para vegetais folhosos e consiste em eliminar o ar de uma câmara que contenha o produto, até que a pressão interna seja tão baixa que provoque a evaporação da água da superfície do produto.
No método de resfriamento rápido a vácuo, a textura deve ser considerada. Esse método é viável para vegetais folhosos e consiste em eliminar o ar de uma câmara que contenha o produto, até que a pressão interna seja tão baixa que provoque a evaporação da água da superfície do produto.
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Gabarito: ERRADO.