Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos e Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293795
A manutenção da qualidade pós-colheita de produtos hortícolas é essencial e, para isso, torna-se necessária a adoção de métodos de conservação, entre os quais refrigeração, congelação, técnicas de atmosfera modificada e atmosfera controlada, irradiação e embalagens ativas ou inteligentes. Em relação a esse assunto, julgue o seguinte item.
A congelação é utilizada para a conservação de frutas e
hortaliças, mas podem ser observadas diversas alterações na
qualidade física, especialmente na textura, associadas ao
congelamento e ao descongelamento, o que representa
desvantagem no que se refere à qualidade desses produtos.
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Gabarito: CERTO.