Julgue os itens que se seguem, referentes às etapas do processo de vinificação.
A descuba é o processo de separar o vinho das borras finas após a fermentação malolática, a fim de clarificar o produto final.
Gabarito: ERRADO.
A sulfitagem do mosto é realizada para inibir o crescimento de microrganismos indesejáveis e prevenir oxidações, sendo o dióxido de enxofre (SO₂)…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
A estabilização polifenólica, proteica e tartárica é realizada antes da fermentação alcoólica, com o objetivo de remover compostos instáveis e evitar…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
A prensagem das uvas na vinificação em branco ocorre antes da fermentação, enquanto, na vinificação em tinto, é realizada após a maceração e…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
A fermentação malolática ocorre simultaneamente à fermentação alcoólica, e tem como principal função a conversão dos açúcares residuais do mosto em…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
O teor de resveratrol em vinhos tintos é diretamente influenciado pela duração da maceração.
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
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