Questão de NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- Prefeitura de Boa Vista - RR
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q3715554
Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN),
identificou-se um surto de infecção alimentar por Clostridium. A
investigação apontou que um manipulador, com as mãos
contaminadas, entrou em contato com a tábua de corte utilizada
para saladas, o que favoreceu a contaminação do alimento.
Na situação hipotética apresentada, a transmissão de
microrganismos sugere contaminação
identificou-se um surto de infecção alimentar por Clostridium. A
investigação apontou que um manipulador, com as mãos
contaminadas, entrou em contato com a tábua de corte utilizada
para saladas, o que favoreceu a contaminação do alimento.
Na situação hipotética apresentada, a transmissão de
microrganismos sugere contaminação
Ver gabarito oficial
Gabarito: Alternativa C.