Questão de NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3300288
Em relação a aditivos alimentares e à determinação de níveis de proteínas em estudos bromatológicos dos alimentos, julgue o item que se segue.
Para escolher um antimicrobiano específico para um
alimento, deve-se levar em conta diversos fatores, como o
pH do alimento, sua forma de preparo e armazenagem e até
mesmo a cinética de degradação do composto microbiano no
alimento.
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Gabarito: CERTO.