Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia)Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293637
Julgue o seguinte item, considerando os fatores de impacto na composição e na qualidade da carne e do leite ao longo de suas cadeias produtivas.
A suplementação de vitamina D no período pré-abate tem
impacto negativo na qualidade da carne por aumentar os
níveis plasmáticos de cálcio, o que inativa enzimas proteolíticas
cálcio-dependentes, responsáveis
pelo amaciamento da carne no processo de rigor mortis.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.