Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos e Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293855
Em relação a novos ingredientes e técnicas para uso no desenvolvimento de produtos gastronômicos a partir da biodiversidade, julgue o próximo item.
No contexto gastronômico, utilizam-se nanopartículas
lipídicas para aprimorar a solubilização de compostos
hidrofóbicos, viabilizando, por exemplo, a incorporação de
óleos essenciais em preparações aquosas, sem comprometer
a estabilidade sensorial do produto final e garantindo a
liberação mais controlada de aromas e sabores durante a
degustação.
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Gabarito: CERTO.