Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos e Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293525
A conservação da qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças é
um dos maiores desafios enfrentados pela cadeia de suprimentos
agrícolas. Esses produtos, altamente perecíveis, representam uma
parcela significativa das perdas alimentares globais, estimada em
torno de 40% para frutas e hortaliças. Umidade, respiração
acelerada, danos físicos no transporte e armazenamento, perda de
água, danos causados pelo frio e contaminação microbiana são
fatores que contribuem para o desperdício. Considerando
aspectos diversos pertinentes aos tópicos abordados no texto
precedente, julgue o item a seguir.
Fibras, cascas e sementes, na condição de resíduos de
agroindústrias de alimentos de origem vegetal, podem
constituir fontes de substâncias bioativas que podem ser
acrescentadas a formulações convencionais em produtos de
panificação.
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Gabarito: CERTO.