Dentre os cuidados básicos na preparação
dos alimentos, é correto afirmar que

Question

Dentre os cuidados básicos na preparação dos alimentos, é correto afirmar que

Accepted Answer

depois de prontos os alimentos não devem permanecer em temperatura ambiente por mais do que duas horas.

Answer

alimentos crus, desde que bem higienizados, podem ser manipulados junto dos alimentos cozidos.

Answer

durante o cozimento os alimentos devem atingir uma temperatura, de no mínimo, 67ºC para garantir a ausência de microrganismos perigosos à saúde.

Answer

é importante que na geladeira os alimentos
estejam na seguinte disposição: na prateleira
superior ficam os alimentos crus; na inferior, os
alimentos cozidos e prontos para o consumo,
visando a não contaminação de uma preparação
para outra.

Answer

quanto ao descongelamento os alimentos podem ser descongelados à temperatura ambiente, desde que não ultrapassem 5 horas em temperatura ambiente.

Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação e Higiene e Vigilância Sanitária

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